Pizza all'Andrea es un plato de pizza de la región de Italia de Liguria. También se conoce como sardenaira o sardinaira y es similar a la pissaladière de Provenza en Francia. Se considera como una pizza, pero a menudo es más como una focaccia y se pone anchoas y aceitunas en la base. Los orígenes del plato son una cosa muy debatida, pero a menudo se atribuye al almirante Andrea Doria (1466-1560) y se cree que lleva su nombre también. Se dice que él inventó y amó este plato: una rebanada de pan cubierto con aceite de oliva, ajo y anchoas saladas. El plato fue inventado antes que los tomates se consiguieran fácilmente y se utilizaran en Italia, con fecha anterior a la famosa pizza Napolitana, y, por tanto, los tradicionalistas no agregan los tomates. Sin embargo, le presentamos una receta que incluye tomate ya que algunos pueden encontrarla demasiado seca. Disfrute de este plato en cuando encuentre una villa con piscina en Liguria y pruébela otra vez durante sus vacaciones.
Ingredientes
7 g de levadura seca
60 ml de leche tibia
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
500 g de harina (y un poco más para espovorear)
350 g de passata o salsa de tomate
110g de anchoas en aceite (escurrido)
160 g de aceitunas de Liguria (u otras pequeñas aceitunas negras, si esto no es fácilmente disponible)
Queso parmesano rallado y hojas de orégano (que se colocaran al servir)
Método
1. Disolver la levadura en la leche y dejar reposar 10 minutos o hasta que las burbujas se mezclen.
2. A continuación, revolver 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite.
3. Colocar la harina en un tazón grande y hacer un hueco en el centro. Verter la mezcla de la levadura y mezclar hasta obtener una masa firme; añadir un poco de agua tibia si la mezcla está demasiado seca.
4. A su vez sobre una superficie ligeramente enharinada amasar durante 5 minutos o hasta que esté suave y elástica.
5. Colocar la masa en un recipiente engrasado y cubrir con papel plástico, colocarla en un lugar caliente y sin corrientes durante una hora o hasta que la masa se duplica más o menos de tamaño.
6. Extienda la masa en una superficie ligeramente enharinada y plana. Usar un rodillo (también ligeramente espolvoreado con harina), darle forma a la masa para que se adapte a la bandeja de horno engrasada.
7. Usar un tenedor para pinchar la masa y untar con un pincel la otra cucharada de aceite.
8. Precalentar el horno a 250ºC. Extender la passata sobre la base de la pizza (¡o no ponerla si quiere autenticidad!) Y colocar en la base anchoas y aceitunas. Hornear durante 15 minutos o hasta que la base esté dorada.
9. En el momento de servir, espolvorear la parte superior con parmesano y orégano.
Ahora usted tiene su plato típico de Liguria perfecto, usted sólo tiene que encontrar unas vacaciones perfectas en Liguria,¡y pruébela allí también!
7 g de levadura seca
60 ml de leche tibia
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
500 g de harina (y un poco más para espovorear)
350 g de passata o salsa de tomate
110g de anchoas en aceite (escurrido)
160 g de aceitunas de Liguria (u otras pequeñas aceitunas negras, si esto no es fácilmente disponible)
Queso parmesano rallado y hojas de orégano (que se colocaran al servir)
Método
1. Disolver la levadura en la leche y dejar reposar 10 minutos o hasta que las burbujas se mezclen.
2. A continuación, revolver 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite.
3. Colocar la harina en un tazón grande y hacer un hueco en el centro. Verter la mezcla de la levadura y mezclar hasta obtener una masa firme; añadir un poco de agua tibia si la mezcla está demasiado seca.
4. A su vez sobre una superficie ligeramente enharinada amasar durante 5 minutos o hasta que esté suave y elástica.
5. Colocar la masa en un recipiente engrasado y cubrir con papel plástico, colocarla en un lugar caliente y sin corrientes durante una hora o hasta que la masa se duplica más o menos de tamaño.
6. Extienda la masa en una superficie ligeramente enharinada y plana. Usar un rodillo (también ligeramente espolvoreado con harina), darle forma a la masa para que se adapte a la bandeja de horno engrasada.
7. Usar un tenedor para pinchar la masa y untar con un pincel la otra cucharada de aceite.
8. Precalentar el horno a 250ºC. Extender la passata sobre la base de la pizza (¡o no ponerla si quiere autenticidad!) Y colocar en la base anchoas y aceitunas. Hornear durante 15 minutos o hasta que la base esté dorada.
9. En el momento de servir, espolvorear la parte superior con parmesano y orégano.
Ahora usted tiene su plato típico de Liguria perfecto, usted sólo tiene que encontrar unas vacaciones perfectas en Liguria,¡y pruébela allí también!
Fuente de publicación: cyclonebill / CC BY-SA 2.0
