Caponata es una ensalada de berenjena de Sicilia que consiste en berenjena frita picada y apio condimentado con vinagre endulzado, con alcaparras en una salsa agridulce. Hay todo tipo de variaciones regionales, pero el original es, de hecho, un plato siciliano. El estudioso, Alberto Denti di Pirajno, sugirió que el plato nació a bordo de un barco como el desayuno de un marino, debido a la gran cantidad de vinagre utilizado, que habría actuado como un conservante. Por su parte, Giuseppe Coria, una voz autorizada sobre la historia de la cocina siciliana, sugiere que su nombre proviene de la palabra latina "caupo" (taberna) y, como tal, era originalmente una taberna para los viajeros. La autoridad siciliana de alimentos Pino Correnti cree que su nombre deriva de la palabra catalana "caponada". A pesar de la falta de claridad en torno a los orígenes exactos y la invención del plato, es normalmente considerado que su origen es español. Lea Más
