Campania y la ciudad de Nápoles, en particular, es una zona de Italia, donde provienen muchos de los platos más queridos del país y especialidades. Entre ellos, hay un plato de pasta abundante, sabroso e inolvidable que cualquier aficionado a la cocina que reserve una villa en Campania debe hacer tiempo para buscar y probar durante sus aventuras culinarias en sus vacaciones en la zona. Este es el ragù regional de Nápoles, el ragù napolitano o ragù alla napoletana/ragù napoletano.
Junto con la variedad de Bolonia, es una de las dos salsas de carne para ragú más famosas de Italia, y con razón... Elaborado con carne y salsa de tomate y condimentado a la perfección, este plato sano y reconfortante es justo lo que buscan los amantes de la pasta de vacaciones en Italia.
En lugar de la carne picada que caracteriza a la variedad boloñesa, el ragú napolitano se elabora con carne entera que se sirve como parte de la comida con el plato de pasta o como segundo plato. El vino tinto, la manteca de cerdo o el aceite de oliva y las hojas de albahaca son elementos básicos del plato para darle su rico sabor, mientras que los extras que pueden añadirse dependiendo de la zona, el chef o las tradiciones familiares incluyen pasas, piñones y otros ingredientes. La leche y la nata que pueden encontrarse en otras variedades regionales están ausentes y, en su lugar, se utiliza una mayor cantidad de tomate.
Sin embargo, además de los ingredientes utilizados, el ragú napolitano se caracteriza por la forma de cocinarlo, a fuego lento para realzar los sabores. Originalmente, era un plato que sólo se servía los domingos o los días festivos, y se preparaba desde primera hora de la mañana o incluso el día anterior, para que la salsa se cocinara lentamente durante un mínimo de seis horas.
Es bastante difícil de hacer en casa, ya que requiere mucho tiempo y atención, por lo que es una gran idea comer el auténtico preparado por un local experimentado que haya tenido el tiempo y el esfuerzo para cocinarlo, ¡mientras disfruta de una estancia en uno de nuestros increíbles alquileres de casas en Campania!
