El Amaretto es un licor conocido por muchos como ingrediente popular que se utiliza en varios postres italianos (como el tiramisú), chocolates, helados y otros. Por supuesto, también se disfruta solo y se utiliza para preparar cócteles y bebidas combinadas. Para los amantes de la gastronomía que estén planeando unas vacaciones en Italia y les guste probar las bebidas locales, es sin duda un licor que no deben perderse si aún no han tenido la oportunidad de probarlo.
Originaria de la ciudad lombarda de Saronno, en la actualidad existen varias marcas italianas, de las que Disaronno es sin duda la más conocida. En italiano significa "un poco amargo", pero en realidad es un licor italiano dulce, aunque ligeramente amargo. Elaborado con huesos de albaricoque, almendras amargas, huesos de melocotón o almendras, según la marca, todos ellos son fuentes naturales de benzaldehído, que le confiere su sabor almendrado.
Como ocurre con muchos de los productos culinarios más populares y antiguos de Italia, el origen exacto del amaretto no está claro, pero los habitantes de Saronno tienen muy presente una anécdota local. Cuenta que, en el siglo 16, el artista Bernardino Luini, discípulo de Leonardo da Vinci, recibió el encargo de pintar los frescos del santuario de la iglesia local dedicada a la Virgen María. Necesitaba un modelo para su imagen de la Virgen y encontró a una joven posadera viuda que se sentó para pintarla. En la mayoría de las versiones de la historia, ella también se convirtió en su amante y deseaba hacerle un regalo. Como no tenía mucho que ofrecerle, se dice que empapó huesos de albaricoque en aguardiente y se lo regaló a Luini, el precursor del amaretto.
Sea o no éste el origen real de la bebida, Saronno sigue siendo la cuna del amaretto y es donde las familias y empresas locales llevan siglos elaborándolo. El apreciado Disaronno se produce en la ciudad desde el siglo 20. Así que, si encuentra un alquiler de casa en Lombardía, ¡debería buscar esta delicia local en la forma que más le guste!
Una vez que haya planeado sus vacaciones de ensueño en Italia y esté disfrutando de una estancia en una de nuestras casas de vacaciones en Lombardía, ¿por qué no coger una botella de Disaronno, volver a su propia cocina o pasar el rato al aire libre y preparar un cóctel Amaretto Sour para disfrutar mientras se relaja después de un día explorando la zona? He aquí nuestra receta de este cóctel clásico con este delicioso licor italiano por excelencia...
Ingredientes:
Para un cóctel.
45 ml de Amaretto
90 ml de sour mix
Hielo
1 huevo
1 cereza
Cuña de naranja/limón
Método:
1. Para preparar la mezcla agria, combina partes iguales de zumo de limón y/o lima con sirope simple y agítalo enérgicamente con hielo. O, si lo desea, hoy en día puede comprar una versión premezclada en las licorerías.
2. Agita en seco (sin hielo) la mezcla, el Amaretto y un huevo (si quiere servirlo con la moderna espuma de clara de huevo habitual en la bebida) en una coctelera.
3. Añade hielo a la coctelera y agita de nuevo hasta que se enfríe.
4. Cuele en un vaso con hielo, ya sea sobre hielo fresco o directamente (sin hielo en el vaso que le sirvan).
5. Decorar con el gajo de naranja/limón y la cereza.
6. Disfrútelo mientras se sumerge en el patrimonio culinario de Italia durante sus viajes y llévese a casa una botella de Disaronno como recuerdo perfecto para rememorar sus aventuras gastronómicas o como regalo para el vecino que cuidó de sus plantas durante su ausencia.
