Acquacotta es un plato tradicional originario de la región costera de la Toscana conocida como Maremma. Literalmente traducido el nombre significa "agua cocida" y representa con precisión sus orígenes como un plato campesino. Es un plato antiguo e histórico que proviene de los carboneros, los agricultores y pastores de la zona, que eran los más pobres. A pesar de estos orígenes humildes, como muchos otros platos que fueron alimentos una vez de campesinos, sigue siendo realmente popular hoy en día.
Creado para hacer que el pan rancio y endurecido de días anteriores fuera comestible, para personas como leñadores y pastores. Estás personas al estar fuera de casa durante largos períodos de tiempo necesitaban llevar pan y otros alimentos con ellos y pudieran comerselos. El plato está vinculado a leyendas locales similares como la historia de la sopa de piedra. Los ingredientes principales eran agua, pan rancio, cebolla, tomate y aceite de oliva, varias verduras y alimentos sobrantes. Hoy en día, sin embargo, hay muchas variaciones y una multitud de ingredientes diferentes se pueden utilizar.
¿Por qué no probar nuestra receta a continuación y luego planificar sus vacaciones en la hermosa zona de Maremma? Tenemos increíbles casas de vacaciones en Maremma para elegir y, una vez que encuentre la casa perfecta, podrá disfrutar de la deliciosa cocina que la Toscana la cual es tan famosa.
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
3 tallos de apio
2 zanahorias pequeñas
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de hojas de tomillo, más extra cantidad para servir
50 g de champiñones porcini secos
225g tomates pera, sin pepitas
850ml de caldo de pollo
2 cucharadas de perejil picado
3 rebanadas de pan crujiente, tostado y desmenuzado en trozos
6 huevos
1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande. Pique el apio, las zanahorias, la cebolla y el ajo finamente y fría todo suavemente con el tomillo durante 10-15 minutos, hasta que se ablande.
2. Ponga los porcini con agua caliente y dejelos en remojo durante 15 minutos hasta que estén blandos e hinchados. Escurra los champiñones, reserve el agua y pique los champiñones.
3. Agregue los champiñones y el agua a las verduras anteriores y cocinelos durante otros 5 minutos.
4. Corte y mezcle los tomates y cocínelos durante 10 minutos hasta que comienzan a deshacerse, después viértalos con el resto y cocine todo a fuego suave.
5. Cueza 6 huevos en una cacerola separada de agua hirviendo durante 3-4 minutos hasta que esten hechos y luego retirelos con una espumadera.
6. Agregue el perejil y un poco de especies a la sopa, y mézclelo con el pan tostado. Sirva cada plato de sopa con un huevo y adórnelo con más perejil.
¡Disfrute y siga leyendo para obtener más información sobre la Toscana!
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Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
3 tallos de apio
2 zanahorias pequeñas
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de hojas de tomillo, más extra cantidad para servir
50 g de champiñones porcini secos
225g tomates pera, sin pepitas
850ml de caldo de pollo
2 cucharadas de perejil picado
3 rebanadas de pan crujiente, tostado y desmenuzado en trozos
6 huevos
1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande. Pique el apio, las zanahorias, la cebolla y el ajo finamente y fría todo suavemente con el tomillo durante 10-15 minutos, hasta que se ablande.
2. Ponga los porcini con agua caliente y dejelos en remojo durante 15 minutos hasta que estén blandos e hinchados. Escurra los champiñones, reserve el agua y pique los champiñones.
3. Agregue los champiñones y el agua a las verduras anteriores y cocinelos durante otros 5 minutos.
4. Corte y mezcle los tomates y cocínelos durante 10 minutos hasta que comienzan a deshacerse, después viértalos con el resto y cocine todo a fuego suave.
5. Cueza 6 huevos en una cacerola separada de agua hirviendo durante 3-4 minutos hasta que esten hechos y luego retirelos con una espumadera.
6. Agregue el perejil y un poco de especies a la sopa, y mézclelo con el pan tostado. Sirva cada plato de sopa con un huevo y adórnelo con más perejil.
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Fuente de publicación: Giorgio Minguzzi / CC BY-SA 2.0
