El Pollo alla Cacciatora es un plato bastante bien conocido fuera de Italia debido al hecho de que a menudo está en los menús de los restaurantes italianos que estan por todo el mundo e incluso ha empezado a aparecer entre las comidas preparadas preenvasadas en la sección de comida italiana en los supermercados. Literalmente significa "el pollo del cazador" (más literalmente, "pollo cocinado al estilo cazador"), el nombre probablemente proviene del hecho de que este plato típicamente se ha hecho con conejo y aves de caza - los tipos de carne que traían a casa los cazadores, ya que la mayoría de la comida italiana tiene raíces campesinas. La forma de cocinarse lenta y suave empleada en esta receta es ideal para deliciosas carnes que potencialmente pueden llegar a ser secas y viscosas si no se preparan con cuidado. Viniendo de la región de Le Marche, este plato es el más probado durante las vacaciones, pero también puede probarlo por si mismo con la receta de abajo. Una vez que lo ha probado, usted puede estar seguro de que necesitara hacer una escapada a Italia. Encuentre una villa con piscina en Le Marche y pase unas vacaciones comiendo, nadando y disfrutando del entorno perfectamente pintoresco.
Ingredientes
para 12 personas.
2 kg de Pollo
Sal
Pimienta recién molida Negra
8 Hojas de Laurel
2 Ramitas de Romero Fresco
3 Dientes de Ajo
½ botella de Chianti
Harina, para rebozar
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 puñado de aceitunas verdes o negras, con pepita
2 x 400 g de buena calidad de tomates pera en conserva
1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos
1 tallo de apio, cortado en cubitos
Método
1. Sazone el pollo colocándolo en un recipiente con sal y pimienta recién molida negra. A continuación, agregue las hojas de laurel, las ramitas de romero y el diente de ajo aplastado y cubralo con el vino. Deje ahora el pollo marinando durante al menos una hora, pero es mejor si usted tiene tiempo y oportunidad de dejarlo en la nevera durante la noche.
2. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / Gas 4. Escurra el pollo que ha tenido marinando, pero asegúrese de mantener el adobo. Usando un poco de papel de cocina, quite el exceso y sacúdalo un poco.
3. Ahora reboce las piezas de pollo con la harina, de nuevo sacudiendo el exceso. Coloque el pollo en una sartén, agregue el aceite de oliva y fría hasta que estén ligeramente doradas por todas partes.
4. Retire el pollo y vuelva a colocar la sarten al fuego y ahora agregue el ajo, la zanahoria y el apio. Fria suavemente hasta que estén dorados, a continuación, añada las aceitunas, los tomates y los trozos de pollo con la salsa marinada que ha reservado. Espere a que hierva, cubralo con una tapa y dejelo en el horno durante una hora y media.
5. Retirado todo el aceite que se ha acumulado en la parte superior de la salsa, remuévalo con una cuchara, pruébelo, añada un poco de sal y pimienta si es necesario y quite las hojas de laurel y las ramitas de romero.
6. Sirva con una ensalada verde, arroz o polenta.
Por último, si tiene la oportunidad, asegúrese de probarlo en Le Marche. Mientras está en ello, ¿por qué no probar una de nuestras otras recetas también?
para 12 personas.
2 kg de Pollo
Sal
Pimienta recién molida Negra
8 Hojas de Laurel
2 Ramitas de Romero Fresco
3 Dientes de Ajo
½ botella de Chianti
Harina, para rebozar
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 puñado de aceitunas verdes o negras, con pepita
2 x 400 g de buena calidad de tomates pera en conserva
1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos
1 tallo de apio, cortado en cubitos
Método
1. Sazone el pollo colocándolo en un recipiente con sal y pimienta recién molida negra. A continuación, agregue las hojas de laurel, las ramitas de romero y el diente de ajo aplastado y cubralo con el vino. Deje ahora el pollo marinando durante al menos una hora, pero es mejor si usted tiene tiempo y oportunidad de dejarlo en la nevera durante la noche.
2. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / Gas 4. Escurra el pollo que ha tenido marinando, pero asegúrese de mantener el adobo. Usando un poco de papel de cocina, quite el exceso y sacúdalo un poco.
3. Ahora reboce las piezas de pollo con la harina, de nuevo sacudiendo el exceso. Coloque el pollo en una sartén, agregue el aceite de oliva y fría hasta que estén ligeramente doradas por todas partes.
4. Retire el pollo y vuelva a colocar la sarten al fuego y ahora agregue el ajo, la zanahoria y el apio. Fria suavemente hasta que estén dorados, a continuación, añada las aceitunas, los tomates y los trozos de pollo con la salsa marinada que ha reservado. Espere a que hierva, cubralo con una tapa y dejelo en el horno durante una hora y media.
5. Retirado todo el aceite que se ha acumulado en la parte superior de la salsa, remuévalo con una cuchara, pruébelo, añada un poco de sal y pimienta si es necesario y quite las hojas de laurel y las ramitas de romero.
6. Sirva con una ensalada verde, arroz o polenta.
Por último, si tiene la oportunidad, asegúrese de probarlo en Le Marche. Mientras está en ello, ¿por qué no probar una de nuestras otras recetas también?
Fuente de publicación: Evan Joshua Swigart / CC BY 2.0;
