Cuando uno piensa en la escena culinaria de Italia, tiende a imaginarse abundantes platos de pasta, pizzas perfectas, copas de vino abundantes y tazas de café aún más abundantes, pero el país también ha producido algunos de los postres más apreciados del mundo que los amantes de la cocina -especialmente los más golosos- deberían probar. Nada puede compararse a la versión auténtica de un plato elaborado en el país del que procede, pero también es cierto que todo sabe más dulce cuando se está de vacaciones. A menudo citado como un plato tradicional de Piamonte, sin duda debe hacer tiempo para probar el amado postre panna cotta si ha encontrado un alquiler de casa en Piamonte, ¡pero seguro que también encontrará deliciosos ejemplos por todas partes si está planeando unas vacaciones en Italia!
Literalmente, "nata cocida", la panna cotta se elabora con nata azucarada que luego se espesa con gelatina, se moldea y se aromatiza con distintos ingredientes, como café, vainilla o ron. Esta delicia dulce y cremosa suele servirse con un coulis de bayas o una salsa de caramelo o chocolate. Se suelen añadir guarniciones de fruta o menta para completar el plato y hacerlo más atractivo visualmente.
Como ocurre con muchos platos emblemáticos, los orígenes exactos de la panna cotta han quedado oscurecidos por el paso del tiempo y existen algunas historias contradictorias sobre su origen. Sin embargo, sabemos que no se mencionaba antes de los años sesenta en los libros de cocina italiana. Una de las historias sobre su origen sugiere que la inventó una mujer húngara en las Langhe a principios del siglo 20. En un diccionario de 1879 se menciona un plato similar llamado latte inglese ("leche inglesa"), elaborado con nata cocida, con gelatina y moldeada. Otras fuentes sugieren que este plato se elaboraba en realidad con yemas de huevo, lo que implica que podría tratarse de otro postre completamente distinto. Aunque no podemos decir con certeza quién inventó el plato ni dónde o cuándo lo hizo, la Región de Piamonte lo reivindicó oficialmente como uno de los productos alimenticios tradicionales de la región en 2001.
Los orígenes exactos tampoco son necesarios para disfrutar de una panna cotta perfecta, así que ¿por qué no reservar un alquiler de casa en Piamonte y venir a probarla uno mismo en unas perfectas vacaciones en Italia gastronómicas?
