El Gelato es un ingrediente clave de la vida en Italia y los italianos son jueces exigentes cuando se trata de helados. Por eso, cuando nuestros amigos italianos nos cuentan que hay un nuevo niño prodigio del helado, ¡prestamos atención! Sobre todo cuando oímos hablar de sabores como el sorbete carbonara y el gelato con salsa ragù...
Ciacco es una marca que existe desde hace poco más de una década, pero que está arrasando en Italia y ganando cada vez más adeptos. Con la tienda original en el destino gastronómico de Parma y la segunda ubicación en el imposiblemente elegante Milan, esta fascinante aventura culinaria es una razón más para navegar por nuestros alquileres de vacaciones en Emilia-Romagna y nuestras casas de vacaciones en Milan y así poder disfrutarlo.
El fundador Stefano Guizzetti se describe como científico, químico y heladero. Mientras estudiaba Ciencias de la Alimentación en la Universidad de Parma, le fascinó el helado y empezó a experimentar con él para su tesis. Tras graduarse, se convirtió oficialmente en heladero y abrió su primera tienda en Parma en 2013. La segunda tienda abrió poco después, en 2014, en Milán.
La investigación y la experimentación son la clave del negocio y de los helados de Stefano, pero el otro principio básico son los sabores innovadores, y su especialidad son los helados salados, que utilizan ingredientes inesperados e improbables para crear sabores que de otro modo nunca podrían imaginarse. Este espíritu pionero y su pasión le han valido numerosos galardones y premios. La heladería Ciacco ha sido galardonada con el Tre Coni Gambero Rosso en varias ocasiones y fue nombrada el Mejor Gelato Gastronómico de Italia en 2019.
Utilizando todos los ingredientes -incluidas las cáscaras y las hojas- para minimizar los residuos y trabajando directamente con agricultores y productores, las recetas de Stefano no solo garantizan productos de alta calidad, sino que también persiguen un modelo más sostenible. Esto se extiende a toda la tienda, ya que los vasos y bandejas utilizados son 100% compostables. Las listas de ingredientes también son relativamente cortas, lo que permite que sean los verdaderos sabores de las materias primas los que hablen por sí solos. No se incluyen aditivos, grasas hidrogenadas ni aceites vegetales añadidos, harina de algarroba, pectina, monodiglicéridos, colorantes, conservantes ni agentes de batido. Además, cuando la leche no es necesaria, tampoco se incluye, utilizando en su lugar recetas a base de agua que hacen que estos helados sean veganos y aptos para los intolerantes a la lactosa. Para quienes quieran probar el helado italiano pero no puedan o no coman lácteos, ¡esta es una excelente noticia!
Aunque los sabores más singulares e intrigantes acaparan sin duda los titulares, no son lo único que se ofrece en Ciacco. También puede esperar deliciosos sabores de temporada, como el sorbete de calabaza que se encuentra en otoño, así como otras frutas de temporada, como mango, caqui, higo y melocotón. Luego están los maridajes que aportan elementos salados pero que combinan tan perfectamente que resultan inmediatamente agradables y menos desafiantes gastronómicamente que otros, como el sabor Casi tarta de queso, que combina queso fresco Robiola de Valsassina con pistacho caramelizado y mermelada de frambuesa para una delicia dulce y salada. Por supuesto, también venden algunos sabores tradicionales y típicos que cabría esperar de una heladería, pero se trata de versiones especialmente deliciosas y de gran calidad: desde chocolate hasta limón, pasando por crema y stracciatella.
Por lo tanto, si se considera un amante de la comida y aún más serio acerca del helado, entonces asegúrese de reservar una villa en Emilia-Romagna o un alquiler de casa en Milan y descubra todos los increíbles productos alimenticios y restaurantes que ambos destinos ofrecen antes de terminar una comida de ensueño en Italia con un poco de helado perfecto de Ciacco.
