Cannoli, popularizado en el mundo anglosajón por la particular afición al postre de los italo-americanos como se muestra en el cine y la televisión, son una de los dulces más queridos y populares de Sicilia. Un placer indulgente, delicioso y adictivo: si quiere evocar las playas más hermosas y la arquitectura árabe-normanda, si anhela este paisaje dramáticamente escarpado, la cultura vibrante y el ritmo de vida lento y pausado de Sicilia, pero no puede viajar personalmente a este país en este momento, ¡entonces el cannoli es justo lo que necesita! Viaje con sus papilas gustativas desde la seguridad de su propia cocina y pruebe este delicioso postre en casa, ¡hasta que pueda volver a probar los auténticos sabores en persona en Sicilia!
Ingredientes:
Cubierta de masa:
150g de harina
15g de azúcar
25g de grasa comestible
1 cucharada de vinagre blanco
1 pizca de canela
1l de aceite de girasol
Relleno:
500g de ricotta
3 cucharadas de azúcar glas, tamizadas
40g de chocolate negro finamente picado
1 cucharada de Amaretto (puede ser sustituido por ron o Marsala blanco)
Para decorar la parte superior:
Azúcar en polvo
Pistachos finamente molidos
Método:
1. En un gran tazón, mezclar todos los ingredientes de la cobertura (excepto el aceite de girasol) con una cucharada de agua fría. Amasar bien la mezcla hasta obtener una masa elástica y suave. Envolverla en film transparente y dejarla reposar una hora.
2. Precalentar una sartén gruesa o una freidora con aceite de girasol a 180°C.
3. Extender la masa finamente hasta tener un grosor de unos 0,5 cm y luego cortarla en círculos de unos 8,5 cm de diámetro. Envolver la masa e un tubo de metal para hacer el cannoli (si no tiene estos tubos en su casa, hay algunos posibles sustitutos). Fría las coberturas hasta que adquieran un bonito color marrón claro, dándolas vuelta con unas pinzas para asegurar que se hagan uniformemente. Una vez que estén hechas, colocarlas en un paño de cocina para enfriarlas y dejar que el exceso de aceite se escurra de las coberturas.
4. Mezclar todos los ingredientes del relleno en un bol hasta que tenga una consistencia cremosa y luego colocarlo en una manga pastelera y dejarlo en la nevera para que se refrigere.
5. Cuando quiera servirlos, saque la manga pastelera de la nevera y vierta la cantidad deseada en cada cobertura. Terminar espolvoreando las coberturas con el azúcar glasé y los pistachos.
6. ¡Disfrute y sueñe con su próximo viaje a Italia!
Cubierta de masa:
150g de harina
15g de azúcar
25g de grasa comestible
1 cucharada de vinagre blanco
1 pizca de canela
1l de aceite de girasol
Relleno:
500g de ricotta
3 cucharadas de azúcar glas, tamizadas
40g de chocolate negro finamente picado
1 cucharada de Amaretto (puede ser sustituido por ron o Marsala blanco)
Para decorar la parte superior:
Azúcar en polvo
Pistachos finamente molidos
Método:
1. En un gran tazón, mezclar todos los ingredientes de la cobertura (excepto el aceite de girasol) con una cucharada de agua fría. Amasar bien la mezcla hasta obtener una masa elástica y suave. Envolverla en film transparente y dejarla reposar una hora.
2. Precalentar una sartén gruesa o una freidora con aceite de girasol a 180°C.
3. Extender la masa finamente hasta tener un grosor de unos 0,5 cm y luego cortarla en círculos de unos 8,5 cm de diámetro. Envolver la masa e un tubo de metal para hacer el cannoli (si no tiene estos tubos en su casa, hay algunos posibles sustitutos). Fría las coberturas hasta que adquieran un bonito color marrón claro, dándolas vuelta con unas pinzas para asegurar que se hagan uniformemente. Una vez que estén hechas, colocarlas en un paño de cocina para enfriarlas y dejar que el exceso de aceite se escurra de las coberturas.
4. Mezclar todos los ingredientes del relleno en un bol hasta que tenga una consistencia cremosa y luego colocarlo en una manga pastelera y dejarlo en la nevera para que se refrigere.
5. Cuando quiera servirlos, saque la manga pastelera de la nevera y vierta la cantidad deseada en cada cobertura. Terminar espolvoreando las coberturas con el azúcar glasé y los pistachos.
6. ¡Disfrute y sueñe con su próximo viaje a Italia!