Aprenda A Hacer Un Tagliatelle Al Tradicional Ragù Boloñesa

Algunas cosas son tan omnipresentes, pero innegablemente buenas, que aunque se podrían pasar por alto como un hecho, merecen una mención. El plato de firma de Bolonia, su gran fenómeno, Boloñesa, ahora se puede encontrar en los menús de todo el mundo. Es un plato básico en los hogares a nivel mundial y es incluso fácil de hacer. Sin embargo, a pesar de nuestra familiaridad con él, no debe olvidarse. Servido como un sabroso ragú de tomate sobre tallarines de huevo recién hechos (que es una tradición, en lugar de los espaguetis a los que a menudo se asocia), es saludable, reconfortante y sabroso.

Y se disfruta mejor en un viaje a la capital, amante de la comida, de Emilia-Romagna . Simplemente encuentre una casa de vacaciones cerca de Bolonia y venga a probar la auténtica, recién y perfectamente hecha. O, si no puede esperar, ¿por qué no la prueba en casa y luego planifica su escapada a esta hermosa ciudad?

Para 4 personas.

Ingredientes:

500 g de tallarines frescos/400 g de tallarines secos de huevo
Parmesano rallado

Para el ragù:

55 g de mantequilla
55g de panceta
1 zanahoria grande, finamente picada
1 tallo de apio, finamente picado
1 cebolla, finamente picada
100g de carne de ternera picada
100g de carne de cerdo magra picada
1 vaso de vino tinto seco
Un poco de caldo de carne/pollo
3 cucharadas de pasta de tomate
Sal y pimienta

Método:

1. Derrita la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande y luego agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente. Asegúrese de revolver con frecuencia.

2. Agregue la zanahoria, el apio y el ajo y cocine por otros dos minutos hasta que se ablanden y empiezen a aromatizar, continúe revolviendo.

3. Agregue la panceta y la carne de ternera y cerdo en la sarten, sazone con un poco de sal y reduzca a fuego bajo. Cocine y revuelva frecuentemente durante otros 5 minutos más o menos. Retire cualquier exceso de grasa con una cuchara.

4. Aumente el fuego hasta la mitad y luego eche el vino, cocine por unos minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vino se evapore.

5. Baje el fuego al mínimo y mezcle todo con la pasta de tomate, revolviendo frecuentemente, durante 20 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta, luego agregue el caldo y ajuste el calor para que haga a fuego lento, cocine hasta que el caldo se haya reducido en gran medida pero la salsa permanezca húmeda (alrededor de 45 minutos).

6. Cocine la pasta y escúrrala, luego mézclela con el ragù. Servir con un poco de parmesano rallado por encima, a gusto.

7. Disfrute y planifique su viaje a Italia.