Si encuentra un alquiler de casa en sToscana y decide pasar la Navidad en Florencia, es posible que se encuentre cara a cara con el hijo italiano de una crepé francesa y unas enchiladas mexicanas; la Crespelle alla Fiorentina.
Normalmente se sirve como primer plato durante una típica comida navideña florentina, este sabroso plato está compuesto por finos panqueques rellenos de ricotta y espinacas, cubiertos de salsa bechamel, puré de tomate y queso y horneados hasta que se doren.
La leyenda dice que estas crepes fueron introducidas en Francia por Catherine de' Medici y sus chefs toscanos, donde fueron adoptadas y alteradas según los gustos franceses, dando lugar a variedades dulces y saladas.
Es una comida muy reconfortante, se pueden encontrar en las mesas familiares de toda Italia y en las tradicionales trattorias toscanas, y son perfectas para calentarse en invierno y debe tratar de conseguirlas si encuentra una casa de vacaciones en Florencia y esta en esta zona durante las vacaciones. Si no puede esperar hasta entonces, ¿por qué no intentar hacerlas en casa primero?
Ingredientes:
Para 4 porciones.
150 g de harina
3 huevos
800 ml de leche
100g de mantequilla
3 cucharadas de tomate passata
250 g de ricotta
350g de espinacas
Nuez moscada entera, para rallar
Sal
Pimienta
Método:
1. Escaldar las espinacas, escurrirlas, secarlas y picarlas finamente.
2. Mezclar las espinacas con un huevo y ricotta en un bol grande y luego rallar en un poco de nuez moscada, al gusto.
3. Hacer la masa mezclando la harina, los huevos restantes, 300 ml de leche, 50 g de mantequilla derretida, una pizca de sal. Mezclar hasta que esté suave y reservar durante treinta minutos para que se asiente.
4. Mientras la anterior mezcla reposa, hacer la salsa, que es similar a una bechamel. Tomar una cacerola mediana y derretir los 50 g de mantequilla restantes a fuego medio. Añadir la harina y los 500 ml de leche restantes lentamente, poco a poco, asegurándose de que no se hagan grumos. Una vez que todo haya sido añadido, echar sal, pimienta y un poco más de nuez moscada al gusto. Cocine de fuego medio a bajo durante diez minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. Ahora use la masa para hacer alrededor de 8 crepes en una sartén con mantequilla.
6. Tomando la mezcla anterior, que hemos dejado reposando, vierta con una cuchara una cantidad generosa en el centro de cada crepe y enrolle en tubos.
7. Unte con mantequilla una cazuela, luego coloque los tubos y cubra con salsa bechamel. Ponga una cuchara de passata.
8. Hornee a 120 grados Celsius durante 20 minutos.
9. ¡Disfrute y planee su viaje a Florencia!
Es una comida muy reconfortante, se pueden encontrar en las mesas familiares de toda Italia y en las tradicionales trattorias toscanas, y son perfectas para calentarse en invierno y debe tratar de conseguirlas si encuentra una casa de vacaciones en Florencia y esta en esta zona durante las vacaciones. Si no puede esperar hasta entonces, ¿por qué no intentar hacerlas en casa primero?
Ingredientes:
Para 4 porciones.
150 g de harina
3 huevos
800 ml de leche
100g de mantequilla
3 cucharadas de tomate passata
250 g de ricotta
350g de espinacas
Nuez moscada entera, para rallar
Sal
Pimienta
Método:
1. Escaldar las espinacas, escurrirlas, secarlas y picarlas finamente.
2. Mezclar las espinacas con un huevo y ricotta en un bol grande y luego rallar en un poco de nuez moscada, al gusto.
3. Hacer la masa mezclando la harina, los huevos restantes, 300 ml de leche, 50 g de mantequilla derretida, una pizca de sal. Mezclar hasta que esté suave y reservar durante treinta minutos para que se asiente.
4. Mientras la anterior mezcla reposa, hacer la salsa, que es similar a una bechamel. Tomar una cacerola mediana y derretir los 50 g de mantequilla restantes a fuego medio. Añadir la harina y los 500 ml de leche restantes lentamente, poco a poco, asegurándose de que no se hagan grumos. Una vez que todo haya sido añadido, echar sal, pimienta y un poco más de nuez moscada al gusto. Cocine de fuego medio a bajo durante diez minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. Ahora use la masa para hacer alrededor de 8 crepes en una sartén con mantequilla.
6. Tomando la mezcla anterior, que hemos dejado reposando, vierta con una cuchara una cantidad generosa en el centro de cada crepe y enrolle en tubos.
7. Unte con mantequilla una cazuela, luego coloque los tubos y cubra con salsa bechamel. Ponga una cuchara de passata.
8. Hornee a 120 grados Celsius durante 20 minutos.
9. ¡Disfrute y planee su viaje a Florencia!
