Caggiunitti, o caggionetti, son buñuelos de almendras fritos que normalmente se rellenan con chocolate y castañas que proceden de las regiones de Molise y Abruzzo en Italia. Si bien se preparan típicamente en Navidad, son postres realmente sabrosos y reconfortantes, perfectos durante los meses más fríos. Variando en las cantidades de ingredientes, formas y estilos dependiendo de dónde y por quién están hechos, son una galletas típicas de la zona y algo que se debe de probar si ha encontrado una casa de vacaciones en Abruzzo y están planeando una visita durante el invierno.
Si desea probar la deliciosa galleta caliente y crujiente, ¿por qué no prueba esta receta y planea su próximo viaje a Italia?
Ingredientes:
450 g de harina
150 g de azúcar
90 g de mantequilla
15 g de bicarbonato de soda
Una pizca de sal
2 huevos
Un poco de leche tibia (según sea necesario)
Para el relleno:
225 g de castañas
90g de chocolate amargo
50 g de almendras peladas
Mezcla de frutas confitadas
1 limón
Aceite de oliva virgen extra
Manteca de cerdo
Método:
1. Mezcle la harina con los huevos enteros, el azúcar, la mantequilla y suficiente leche (tibia) para hacer una masa de hojaldre.
2. Resérvela para que descanse durante apróximadamente una hora (o, idealmente, durante la noche anterior en la nevera), luego agregue el bicarbonato y amase para mezclarlo.
3. Prepare el relleno hirviendo, pelando y aplastando las castañas.
4. Tamize el puré de castañas en un cuenco y mézclelo con el chocolate en trozos pequeños, un poco de fruta confitada, las almendras picadas y un poco de ralladura de limón.
5. Extienda la masa en un grosor mediano, córtela en tiras largas y vierta una cucharada de la mezcla en las tiras a intervalos regulares. Corta la tira entre las zonas de relleno y doble la masa alrededor y haga pequeños paquetitos como los raviolis.
6. Fría estos en una sartén que contenga partes iguales de aceite y manteca.
7. Quítelos cuando estén dorados y sírvalos calientes.
8. ¡Disfrute!
Esta es solo una de las muchas, muchas recetas diferentes, así que si tiene otras versiones para compartir o se encuentra con versiones de la galleta que sean diferentes, ¡háganoslo saber!
Ingredientes:
450 g de harina
150 g de azúcar
90 g de mantequilla
15 g de bicarbonato de soda
Una pizca de sal
2 huevos
Un poco de leche tibia (según sea necesario)
Para el relleno:
225 g de castañas
90g de chocolate amargo
50 g de almendras peladas
Mezcla de frutas confitadas
1 limón
Aceite de oliva virgen extra
Manteca de cerdo
Método:
1. Mezcle la harina con los huevos enteros, el azúcar, la mantequilla y suficiente leche (tibia) para hacer una masa de hojaldre.
2. Resérvela para que descanse durante apróximadamente una hora (o, idealmente, durante la noche anterior en la nevera), luego agregue el bicarbonato y amase para mezclarlo.
3. Prepare el relleno hirviendo, pelando y aplastando las castañas.
4. Tamize el puré de castañas en un cuenco y mézclelo con el chocolate en trozos pequeños, un poco de fruta confitada, las almendras picadas y un poco de ralladura de limón.
5. Extienda la masa en un grosor mediano, córtela en tiras largas y vierta una cucharada de la mezcla en las tiras a intervalos regulares. Corta la tira entre las zonas de relleno y doble la masa alrededor y haga pequeños paquetitos como los raviolis.
6. Fría estos en una sartén que contenga partes iguales de aceite y manteca.
7. Quítelos cuando estén dorados y sírvalos calientes.
8. ¡Disfrute!
Esta es solo una de las muchas, muchas recetas diferentes, así que si tiene otras versiones para compartir o se encuentra con versiones de la galleta que sean diferentes, ¡háganoslo saber!