Spaghetti con le Vongole es una tradición culinaria napolitana que se come todo el año, pero también es uno de los platos principales de la Cena della Vigilia di Natale, la cena tradicional se sirve en Nochebuena en Nápoles. Se compone de dos ingredientes principales, las almejas y la pasta, y con algunos otros ingredientes en menor cantidad para darle sabor y dependiendo de donde sea o de la receta de su propia familia. ¡Estamos dándole la versión original de la receta pero no nos mate si a usted le sale diferente! Sabemos lo apasionada que puede ser la gente acerca de la comida. Para el verdadero sabor, sólo tiene que encontrar un alquiler de vacaciones en Nápoles y probarlo mientras explora la ciudad.
Ingredientes
250g de almejas por persona
100 g de pasta por persona (los espaguetis son típicos pero también se utilizan otros tipos de pasta)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra - suficiente para cubrir el fondo de la sartén
2/3 dientes de ajo - 2 a 3 dientes
6-8 Tomates cherry
Un pimiento picante
Perejil fresco picado
Método
1. Para hacer la salsa, cubra el fondo de una sartén con el aceite y saltee el ajo (corte cada diente en 3 o 4 piezas) y el pimiento picante a fuego medio. Añadir los tomates a la sartén y cocinar hasta que estén muy blandos.
2. Enjuague y escurra las almejas, asegurándose de que toda la arena se ha eliminado. Cubrir y cocinar en una olla a fuego alto. Agitar o revolver de vez en cuando hasta que las almejas estén abiertas y desechar las que no se abran. Reserve algunas almejas en su concha para adornar los platos y desconche el resto. Cuele el líquido donde fueron cocinadas y resérvelo.
3. Cocine la pasta cuando ya las almejas esten cocinadas.
4. Mezcle la salsa, el agua de las almejas y las almejas y cocínelo unos minutos más. Agregue la pasta y mezcle bien, déjelo a fuego lento durante dos o tres minutos más para que los sabores se mezclen.
5. Servir adornado con las almejas cocinadas en su concha y perejil picado fresco.
250g de almejas por persona
100 g de pasta por persona (los espaguetis son típicos pero también se utilizan otros tipos de pasta)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra - suficiente para cubrir el fondo de la sartén
2/3 dientes de ajo - 2 a 3 dientes
6-8 Tomates cherry
Un pimiento picante
Perejil fresco picado
Método
1. Para hacer la salsa, cubra el fondo de una sartén con el aceite y saltee el ajo (corte cada diente en 3 o 4 piezas) y el pimiento picante a fuego medio. Añadir los tomates a la sartén y cocinar hasta que estén muy blandos.
2. Enjuague y escurra las almejas, asegurándose de que toda la arena se ha eliminado. Cubrir y cocinar en una olla a fuego alto. Agitar o revolver de vez en cuando hasta que las almejas estén abiertas y desechar las que no se abran. Reserve algunas almejas en su concha para adornar los platos y desconche el resto. Cuele el líquido donde fueron cocinadas y resérvelo.
3. Cocine la pasta cuando ya las almejas esten cocinadas.
4. Mezcle la salsa, el agua de las almejas y las almejas y cocínelo unos minutos más. Agregue la pasta y mezcle bien, déjelo a fuego lento durante dos o tres minutos más para que los sabores se mezclen.
5. Servir adornado con las almejas cocinadas en su concha y perejil picado fresco.
Fuente de publicación: Paolo Piscolla / CC BY-SA 2.0
