Tiramisú es uno de los más famosos y queridos de todos los postres italianos. Como resultado, muchos reclaman su creación así que sus orígenes se han vuelto inciertos. La mayoría de las pruebas, sin embargo, atribuyen el plato a un restaurante llamado Le Beccherie en Treviso. Se dice que fue creado por un pastelero llamado Roberto Linguanotto, propietario del restaurante, y su aprendiz, Francesca Valori, cuyo nombre de soltera era Tiramisú. Sin embargo, un tal Carminantonio Lannaccone afirma que lo inventó el 24 de diciembre en 1969 y se lo suministraba entonces a Le Beccherie. Otras fuentes, por su parte, trazan el postre de vuelta a Siena en el siglo 17 cuando fue hecho en honor del Gran Duque Cosme III. Es difícil decir qué fuente es cierta, pero no parece que el plato se encuentre en los libros de cocina antes de la década de 1960. De cualquier manera, uno de los mejores lugares para probarlo es en Treviso ¿por qué no encontrar una alquiler de una casa en Venteto y degustarlo allí?
El tradiconal Tiramisú contiene una breve lista de ingredientes. Bizcochos de soletiila, yemas de huevo, azúcar, café, queso mascarpone y cacao en polvo. Originalmente, licores y claras de huevo, no figuraban en la receta. También fue originalmente un postre redondo, pero hay una enorme variedad de métodos de presentación del plato hoy en día. También hay innumerables variaciones de los ingredientes y diferentes tipos de tiramisú actualmente, incluyendo tiramisú de chocolate, amaretto, frutos silvestres, limón, fresa, piña, yogur, plátano, frambuesa, coco, e incluso cerveza. La receta de hoy es uno de esas variantes, que se pueden intentar mientras planea su viaje para probar el verdadero tiramisú.
Ingredientes
250 g de chocolate negro
50 g de mantequilla
sal de mar
175 g de bizcochos de soletilla
400 ml de café
vino de postre dulce
4 huevos grandes
100 g de azúcar en polvo
750 g de mascarpone
2 naranjas
Método
1. Derretir 200 g de chocolate en el fuego, reservando los restante 50 g para más tarde, y añadir la mantequilla en dados con una pizca de sal. Dejarlo hasta que se derrita e ir revolviendo según sea necesario.
2. Alinee un gran bol o plato los bizcochos de soletilla y vierta el café azucarado caliente sobre ellos. Añada un poco de vino de postre al chocolate y mézclelo, y luego rocíelo sobre los bizcochos. Alíselo con una espátula, para que quede una capa uniforme y deje enfriar.
3. Separe los huevos, poniendo las claras en un bol, las yemas en otro. Añadir el azúcar a las yemas y batir hasta que el azúcar se haya disuelto y la yema esté pálida y esponjosa. Mezclar el mascarpone y la ralladura de 1 naranja.
4. Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve, estará bien hecho cuando pueda sostenerlo con el batidor.
5. Añadir una cucharada de punto de nieve a la mezcla de la yema y suavemente mezclaro, y poco a poco mezclar el punto de nieve con la yema. Entonces, añadir sobre la capa de chocolate y alisar.
6. Rallar el chocolate restante y agregar la ralladura en la últimca capa del pastel y el colocarlo en la nevera durante 2 horas para que se asiente.
7. Si está de visita en Veneto pruebe el original Tiramisú mientras disfruta de unas vacaciones relajantes.
Ingredientes
250 g de chocolate negro
50 g de mantequilla
sal de mar
175 g de bizcochos de soletilla
400 ml de café
vino de postre dulce
4 huevos grandes
100 g de azúcar en polvo
750 g de mascarpone
2 naranjas
Método
1. Derretir 200 g de chocolate en el fuego, reservando los restante 50 g para más tarde, y añadir la mantequilla en dados con una pizca de sal. Dejarlo hasta que se derrita e ir revolviendo según sea necesario.
2. Alinee un gran bol o plato los bizcochos de soletilla y vierta el café azucarado caliente sobre ellos. Añada un poco de vino de postre al chocolate y mézclelo, y luego rocíelo sobre los bizcochos. Alíselo con una espátula, para que quede una capa uniforme y deje enfriar.
3. Separe los huevos, poniendo las claras en un bol, las yemas en otro. Añadir el azúcar a las yemas y batir hasta que el azúcar se haya disuelto y la yema esté pálida y esponjosa. Mezclar el mascarpone y la ralladura de 1 naranja.
4. Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve, estará bien hecho cuando pueda sostenerlo con el batidor.
5. Añadir una cucharada de punto de nieve a la mezcla de la yema y suavemente mezclaro, y poco a poco mezclar el punto de nieve con la yema. Entonces, añadir sobre la capa de chocolate y alisar.
6. Rallar el chocolate restante y agregar la ralladura en la últimca capa del pastel y el colocarlo en la nevera durante 2 horas para que se asiente.
7. Si está de visita en Veneto pruebe el original Tiramisú mientras disfruta de unas vacaciones relajantes.
