¿Alguna vez ha probado polenta? Así como las productos principales populares de pasta, pizza y risotto, la polenta es un alimento muy popular en el norte de Italia. La receta original era extremadamente nutritiva, ya que se hacía moliendo diferentes tipos de granos como espelta, mijo y algunas veces garbanzos antes de mezclarlo todo con agua para hacer una pasta.
Era entonces cocinado en una olla como si fueran gachas y luego se vertía normalmente en una piedra caliente plana y se cocinaba al lado de un fuego para hacer un tipo de pastel. Se cree que este método podía ser incluso anterior a la fabricación del pan con levadura.
Era entonces cocinado en una olla como si fueran gachas y luego se vertía normalmente en una piedra caliente plana y se cocinaba al lado de un fuego para hacer un tipo de pastel. Se cree que este método podía ser incluso anterior a la fabricación del pan con levadura.
Aunque apodado como alimento de los pobres la polenta creció enormemente en popularidad y comenzó a diversificarse en una serie de sabrosos platos dulces y salados. El sabor depende de los tipos de granos utilizados pero hubo masas de polenta hechas de harina de maíz.
Los agricultores podían plantar vastos campos de maíz y vender el maíz dulce vegetal con fines de lucro. Parte de esta cosecha se secaba y se convertía en el maíz que después se molía para obtener una harina fina llamada harina de maíz que se utilizaba para hacer una simple polenta.
La Polenta está en muchos platos venecianos y toscanos especialmente desde que muchas deliciosas adaptaciones han transformado este alimento básico en un plato superior de primera clase. Pero para probar la polenta en su forma tradicional debe ser cocinada como si fuesen gachas en una olla redonda con fondo de cobre llamado Paiolo y se debe revolver con una cuchara de madera.
Los agricultores podían plantar vastos campos de maíz y vender el maíz dulce vegetal con fines de lucro. Parte de esta cosecha se secaba y se convertía en el maíz que después se molía para obtener una harina fina llamada harina de maíz que se utilizaba para hacer una simple polenta.
La Polenta está en muchos platos venecianos y toscanos especialmente desde que muchas deliciosas adaptaciones han transformado este alimento básico en un plato superior de primera clase. Pero para probar la polenta en su forma tradicional debe ser cocinada como si fuesen gachas en una olla redonda con fondo de cobre llamado Paiolo y se debe revolver con una cuchara de madera.
Pruebe algunas variaciones interesantes de la polenta durante sus próximas vacaciones gastronómicas a Italia y mientras estás aquí también puede aprender todo sobre el proceso de elaboración del vino y el aceite de oliva.
Y asegúrese de disfrutar de los increíbles sabores de la Slow Food de la Toscana, ¡para satisfacer su paladar y apetito!
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Fuente de publicación
foto 1: Ghirlandajo / CC BY-SA 3.0;
foto 2: Northamerica1000 / CC BY 2.0;
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foto 2: Northamerica1000 / CC BY 2.0;
