Pruebe el Delicioso Pane di Matera

Los panes regionales abundan a lo largo y ancho de Italia, sin embargo, el más famoso de ellos es, probablemente, el pan de Matera en Basilicata, Italia. Una impresionante ciudad del sur de Italia, Matera es una de las ciudades habitadas más antiguas del mundo y su centro histórico, las (viviendas rupestres) "Sassi", es Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO. La ciudad se encuentra dentro de un cañón tallado por el Gravina y es extraordinariamente hermosa y única. Ademas de visitar la ciudad, ¡usted tambien debe asegurarse de visitarla con el fin de probar la cocina local!

Encuentra una casa de vacaciones en Basilicata y pase tiempo explorando la ciudad, tanto la parte antigua como la nueva, y coma todas las delicias de la región.

El Pane di Matera, o pan de Matera, es un IGP, una especialidad regional protegida internacionalmente reconocida. Fabricado de acuerdo a las mejores prácticas, sólo se utiliza 100 % de grano de Lucanian sémola molida, llamado "Senatore Cappelli". Existen estrictos procedimientos de preparación IGP para garantizar el mantenimiento de alta calidad y tradición.

El grano debe ser almacenado en silos térmicos ventilados para asegurar que las propiedades organolépticas permanecen inalteradas. Otras necesidades incluyen el uso de levaduras naturales de la maceración de las uvas y de los higos en agua y dejar la masa en fermentación durante un largo período de tiempo en cisternas de arcilla.

Entre las características de este producto alimenticio podemos destacar que es un pan bastante sano, el uso de materias primas de calidad y una producción artesanal. Sin embargo, el aspecto más reconocible de la Pane di Matera es probablemente su apariencia. Es como un bulto, es simétricamente imperfecto en el exterior pero con mucho encanto, con autenticidad y con un acabado dorado. El exterior es crujiente mientras que el interior es suave y con miga.

Hasta 1950 los hornos de leña de la ciudad, que se utilizaban para hornear el pan fueron compartidos por todos los habitantes. Con el fin de diferenciar entre el pan que pertenecia a cada familia, se hacian marcas en la masa usando un sello de madera.

Estos sellos se pueden todavía ver en la exhibición en el Museo Arqueológico Nacional de Matera y todavia se pueden ver algunos panes estampados.

El di Pane Matera es delicioso por sí solo, y tamibien se utiliza a menudo en platos locales como la 'calda cialledda,' una mezcla de huevo, hojas de laurel, ajo y aceitunas en pan caliente; y la "fredda cialledda," pan húmedo con tomates y ajo.

Matera también es conocido por su pasta y varios vinos que podra comer y probar, ¡usted nunca querrá irse! Asegúrese de hacer una parada en en su próximo viaje a Basilicata.