Cassoeula (también conocido como Cazzuola, Cazzola y Bottaggio) es un plato típico de invierno compuesta de col y carne de cerdo, que es popular en el norte de Italia y en Lombardía, en particular. Con un sabor rico y fuerte, es un plato reconfortante perfecto para los meses fríos de invierno.
Hay varios relatos de los orígenes del plato, como suele ser el caso de las especialidades italianas. Sin embargo, una de ellas lo asocia con la celebración de San Antonio Abad el 17 de enero, que coincidía con el final de temporada de la matanza del cerdo. Las partes del cerdo utilizadas en el plato eran las que podrían ser utilizadas inmediatamente después de haber sido sacrificado y los mejores cortes se colgaban para mejorar el sabor de la carne. Otra historia dice que el plato tiene sus raíces en el siglo 16, un español gobernaba Milan. En esta versión del origen de la historia, el plato fue enseñado a una chica Milanesa por su amante español, un oficial del ejército. Ella entonces lo sirvió a la familia milanesa noble para la que ella trabajaba donde fue muy bien recibido, pronto obtuvo el reconocimiento y la popularidad. Lea Más
Hay varios relatos de los orígenes del plato, como suele ser el caso de las especialidades italianas. Sin embargo, una de ellas lo asocia con la celebración de San Antonio Abad el 17 de enero, que coincidía con el final de temporada de la matanza del cerdo. Las partes del cerdo utilizadas en el plato eran las que podrían ser utilizadas inmediatamente después de haber sido sacrificado y los mejores cortes se colgaban para mejorar el sabor de la carne. Otra historia dice que el plato tiene sus raíces en el siglo 16, un español gobernaba Milan. En esta versión del origen de la historia, el plato fue enseñado a una chica Milanesa por su amante español, un oficial del ejército. Ella entonces lo sirvió a la familia milanesa noble para la que ella trabajaba donde fue muy bien recibido, pronto obtuvo el reconocimiento y la popularidad. Lea Más
