Cuando uno piensa en trufas e Italia, lo primero que le viene a la mente a mucha gente son las trufas de la Toscana y Umbría, pero si le interesa comer bien mientras disfruta de unas vacaciones un poco más al sur, quizá le interese alojarse en uno de nuestros alquileres de casa en Abruzzo.
Abruzzo también es famosa por sus trufas, que llevan siglos siendo una delicia muy apreciada por los amantes de la gastronomía. La trufa de Abruzzo, típica de la región, figura en la lista de Productos Agroalimentarios Tradicionales, PAT, y es un auténtico manjar para los amantes de las trufas que vienen a recorrer el variado paisaje de esta hermosa zona del país.
Registrada por primera vez en 1828 por Niccolò Vicentini, quien alabó las virtudes de la trufa de Abruzzo, destacando especialmente su aroma y sus propiedades conservantes, esta delicia se ha utilizado en la elaboración de todo tipo de alimentos. Desde su uso en la elaboración de licores y quesos aromatizados, hasta su adición a ensaladas y platos de pasta para realzar su sabor, pasando por su preparación en aceite o deshidratada, la trufa se utiliza de muchas formas en la cocina italiana y en la cocina local de Abruzzo.
En el paisaje salvaje y relativamente virgen de Abruzzo, que se extiende desde el mar hasta las colinas y las imponentes cumbres, y en los impresionantes bosques de la región, existen variedades cultivadas y silvestres y todo tipo de trufas. En total, hay unas 28 especies diferentes en la región, y cada una de ellas se encuentra en zonas diferentes en función del suelo, el clima y las variedades de árboles que hay en cada lugar. De hecho, las trufas de Abruzzo están tan extendidas que la producción de la región representa el cuarenta por ciento del total nacional de Italia. Por lo tanto, cualquier amante de la gastronomía que esté pensando en pasar unas vacaciones en Italia y sea un auténtico entusiasta de las trufas debería plantearse seriamente reservar una villa en Abruzzo.
¿Quiere aprovechar al máximo la experiencia? Entonces, ¿por qué no se apunta a una expedición de búsqueda de trufas? Tradicionalmente, se entrenaba a cerdas para realizar esta tarea, pero ahora el perro Lagotto es el compañero preferido para la búsqueda de trufas. Originalmente era un perro de caza entrenado para recuperar presas en el agua, pero el Lagotto quedó sin trabajo cuando se drenaron grandes extensiones de sus hábitats pantanosos. A partir del siglo 19, pero sobre todo a lo largo del siglo 20, se empezaron a utilizar como perros de caza de trufas, ya que son más fáciles de domesticar que las cerdas y, como tienen un olfato aún más fino, están aún mejor equipados para ayudar a buscar todas las trufas que pueda soñar. Muchos de ellos son ahora mascotas debido a su naturaleza cariñosa y sociable, por lo que estos simpáticos compañeros de caza hacen que la experiencia sea aún más agradable. Varias empresas de la región ofrecen excursiones y paquetes guiados de busqueda de trufas, lo que le permite participar y encontrar uno mismo estos manjares que luego podrá disfrutar en deliciosas comidas, y así pasará un día excelente, sumergiéndose en el impresionante paisaje y la gastronomía de la región.
Por lo tanto, encuentre su villa en Abruzzo, únase a una búsqueda de trufas o simplemente pida algunos platos con trufas o aprovisiónese de increíbles productos con trufas, ¡mientras disfruta de su estancia en esta salvaje y maravillosa región de Italia! Para los amantes de la gastronomía y las actividades al aire libre que han soñado con unas vacaciones en Italia, es una opción de ensueño que se sale un poco de los circuitos habituales de la mayoría de los visitantes del país.