Es probable que quienes vayan de vacaciones en Roma se sientan abrumados por la increíblemente amplia lista de cosas que ver y hacer en esta extraordinaria capital cultural del mundo, desde museos a ruinas, desde palacios a fuentes, desde techos pintados a altísimas catedrales. Sin embargo, aunque sin duda recomendamos ver todo lo que se pueda y, desde luego, lo que más interese, también sugerimos a los visitantes de la ciudad que no pasen por alto los otros tipos de riquezas culturales que se pueden encontrar en Roma. A saber, el patrimonio culinario de la ciudad.
Hay un montón de platos, bebidas, aperitivos, restaurantes y cafés famosos, y mucho más para explorar durante sus vacaciones en Roma, pero uno de los lugares más antiguos y constantes de la ciudad para los amantes de la comida es una pequeña panadería por la que uno puede pasar fácilmente. Se trata de Il Boccione, una panadería kosher con más de doscientos años de historia, con una increíble importancia cultural y, sobre todo, con deliciosos manjares.
Situada en el histórico gueto judío de Roma, la Pasticceria il Boccione fue inaugurada en 1815 por la familia Limentani y es la panadería más antigua que se conserva en el gueto. Se trata de una pequeña tienda sin rótulo situada en la calle principal de la zona, que aún regentan los descendientes de la familia Limentani que la fundó. Es famosa por varias cosas: su adorada crostata, las colas increíblemente largas que comienzan antes de que abra cada mañana y los, "gruñones" miembros del personal, entre los que se encuentran Grazilla Limentani, tres de sus nietas y una sobrina a partir de 2019. También es la última panadería kosher que queda en el gueto.
Como ya se ha dicho, el plato estrella de esta panadería es la crostata, un pastel que supuestamente tiene sus orígenes en el siglo 16, cuando un decreto papal prohibió a los tenderos judíos de Roma vender productos lácteos. Para ocultar el relleno de ricotta y cerezas silvestres, los hábiles pasteleros escondieron los ingredientes bajo una tapa ennegrecida, y hasta hoy sigue siendo una de las favoritas en esta parte de la ciudad y más allá.
Esta parte superior crujiente puede resultar un poco desagradable para los visitantes que lo ven por primera vez, pero, como demuestran las largas colas de los que desean comprarlo y la declaración del New York Times de que es "el mejor de Roma", en realidad es una maravilla deliciosa. La versión clásica de cereza y la de chocolate con pepitas son las favoritas de los aficionados, al igual que otra delicia que se elabora en la pastelería, la llamada "pizza ebraica" (o pizza hebraica), que en realidad es un pan dulce o un dulce tipo galleta rellena de almendras tostadas, jengibre confitado, mazapán, piñones, huevo, cerezas al marrasquino y pasas. La Pizza Ebraica también fue descrita por el Papa Benedicto XVI como su postre favorito en 2008.
Es uno de los únicos lugares donde se pueden degustar estas delicias históricas. Podrá encontrar la pastelería cuando vea las colas y empiece a percibir los deliciosos olores que desprende el interior de este pequeño local aparentemente anodino. Si es un gastrónomo exigente que ha alquilado una casa de vacaciones en Roma y le encanta probar los mejores platos y productos de un destino, los más históricos y apreciados, durante su viaje, entonces no puede dejar de visitar la Pisticceria il Boccione. Sólo asegúrese de levantarse temprano y dirigirse allí rápidamente o podría perdérselo, ya que los productos de esta clásica panadería romana están realmente muy solicitados. Al que madruga en Roma Dios le ayuda y a la vez se lleva un delicioso bocado de pastel, ricotta y cerezas.